Перейти к содержимому

ПЕРГА

ПЕРГА — НАТУРАЛЬНЫЙ, ШИРОКОПЕРСПЕКТИВНЫЙ
ПРОДУКТ

Свежесобранную пыльцу из пыльников цветов пчелы скла-
дывают в соты гнезда, преимущественно в темные. Пыльца в
таком виде хранится главным образом в двух сотах по краям
области расплода и меньше — в сотах с расплодом. Иногда, в
случае обилия пыльцы в природе, или замедления темпов яйце-
кладки, все гнездо может оказаться забитым ~пыльцой.

Собираемые с цветов зернышки пыльцы разгружаются пчела-
ми сборщицами непосредственно в ячейки сотов, где утрамбовыв-
аются головкой, в целях уплотнения. Затем в ячейку вновь скла-
дывают пыльцу и утрамбовывают, пока не заполнят ее на две
трети. В момент ее складывания в соты пыльца обладает такими
же свойствами, как и пыльца в пыльцеуловителе. После склады-
вания в соты ана превращается в пергу, под влиянием добавляем-
ых пчелой веществ, микроорганизмов, температуры (33 — 35'С)
и повышенной,влажности в гнезде, а также способа хранения в
ячейках сотов.

При складывания в соты пчелы не учитывают ботанического
происхождения пыльцы, так что в одной и той же ячейке мы
можем найти пыльцу с разных цветов. В таких условиях преоб-
разование, начавшееся одновременно с формированием обножки,
продолжается внутри улья и в ячейках сотов. В результате целого
ряда биохимических превращений возникает структурное измене-
ние, благодаря которому перга превосходит по качеству пыльцу.

В результате этих преобразований происходят.следующее:

— способность прорастания зерныалка пыльцы исчезает за
1 — 2 дня под влиянием секрета челюстных желез пчел:

— сахароза постепенно превращается в  монасахариды;

— простой сахар частично превращается в молочную кисло-
ту, под влиянием ряда ферментов:

—:растет содержание витамина К;

— увеличивается срок .хранения продукта;

— увеличивается число зернышек пыльцы, содержание ко-
торых выступает из экзины (оболочки зернышка пыльцы).

Когда эти преобразования закончились, из пыльцы, сложен-
ной пчелами в соты, получается перга или «пчелиный хлеб».

Перга — это натуральный продукт с более ценными, чем у
пыльцы свойствами, благодаря смеси сортов пыльцы разного про-
исхождения, большему содержанию простых сахаров, витамина К,
большему проценту зернышек, содержание которых легче усвояемо,
и повышенной кислотности — существенному фактору сохране-
ния и поддержки,метаболического равновесия.

ПЕРГА: 1 комментарий

  1. Уведомление: ПЧЕЛИНЫЙ ЯД - АПИТЕРАПИЯ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *